Ime izdelka:Etri citronske kisline mono- in digliceridov
Okrajšava: CITREM
Videz: beli prašek
ŠT. CAS: 36291-32-4
E-številka: E472c
Tališče: 60-65ºC
Uporaba:
Citronska kislina monoglicerid se uporablja kot stabilizator, barvilo in antioksidant. Citronska kislina monoglicerid ima dvojne učinke hidrofilnosti in lipofilnih lastnosti, in ima močno sposobnost emulgacije. Uporablja se kot emulgacijski sredstvo za sladko mleko in čisto mleko brez zgoščevanja. Stabilnost je dobra, emulgacijski učinek pa boljši od heksaglicerina Chemicalbook oil ester. Monoglicerid citrat ima odlično odpornost na kislino, odpornost na taljenje in visoko stopnjo širitve. Lahko se široko uporablja v maščobah, margarin, čistem mleku in sladkem mleku, jogurtu, sladoledu, sladoledu, sladoledu itd. Uporablja se lahko tudi kot emulgacijski emulgacijski za klobase. In zaviralec pljuskanja margarine.
