Gliceril monostearat se pripravi z esterifikacijo C 16- C18 z dolgimi verižnimi maščobnimi kislinami z glicerolom. Je neionska površinsko aktivna snov. Ima tako hidrofilne kot lipofilne skupine in ima različne funkcije, kot so vlaženje, emulgiranja in penjenje. Čisti izdelek je bela voskasta trdna snov, ki se pri segrevanju topi v prozorno tekočino, zamrzovalna točka pa ni nižja od 58 stopinj. Brez okusa, brez vonja in netoksičnega. Topno v rastlinskem olju, topno v vročem etanolu, etru, kloroformu in acetonu, netopne v vodi. Lahko emulgira z vodo in je emulgator v vodni nafti. Vendar pa se zaradi svojih močnih emulgirajočih lastnosti lahko uporablja tudi kot emulgator za olje v vodi. Komercialno dostopni predmeti so običajno beli ali rumenkasti v obliki praška ali perlice. Poleg tega, da vsebujejo monoesterje, je še vedno majhna količina diesterjev in trimesečkov. Zamrzovalna točka je tudi nižja od čistega izdelka
1. Gliceril monosteratse lahko uporablja v hrani in farmacevtskih fungicidih. Ima močno antibakterijsko aktivnost in širok antibakterijski spekter. Uporablja se lahko za ohranjanje mesnih izdelkov, mlečnih izdelkov, piva, sojine omake itd., Lahko pa se lahko uporablja tudi za ohranitev pomaranče, breskev, licejev in drugega sadja. Glicerilni monolaurat lahko tvori kompleks z škrobom in beljakovinami, da zmanjša antibakterijski učinek in je skoraj neučinkovit proti gram-negativnim bakterijam, vendar ima dober učinek v kombinaciji z drugimi fungicidi, kot so kalijev sorbat, zato se večinoma uporablja v sestavljenih formulacijah.
2. lahko uporabljamo kot emulgator, so-emulgirator, stabilizator in konzervans itd., Ki se uporablja kot mehčalec kruha pri predelavi hrane, defona sojine izdelkov, kot emulgirator in stabilizator v mlečnih izdelkih, margarino, kolače, splošna odmerek je {2}}. 3%{4}. 5%; kot demotamiranje sojine omake, sojinega mleka in pijač mlečne kisline je odmerjanje 0. 1%; Uporablja se tudi pri pripravi kozmetičnih krem, krem in emulzij ter se uporablja kot supozitorijske baze in nosilci zdravil v farmacevtski industriji itd.
3. Glicerilni monostearat se lahko uporablja kot emulgator, so-emulgator, stabilizator in konzervans. Emulgator za industrijsko svileno olje in mazivo za tekstil; Uporablja se kot kapljično sredstvo in sredstvo za preprečevanje pred zamaknjenjem v plastičnem filmu; Uporablja se kot mazivo in antistatično sredstvo pri plastični obdelavi; Uporablja se kot supozitorijska baza in nosilca drog itd., Ki se uporablja tudi za oblikovanje kozmetičnih krem, krem in losjonov. Referenčni odmerek v mlečnih izdelkih, margarini in tortah je 0. 3%-0. 5%; Odmerjanje defoamerja v sojini omaki, sojinem mleku in pijačah z mlečno kislino je 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 je emulgator za w/o tipa emulzija, idealen surovina za smetane, ki se uporabljajo tudi v farmacevtskih izdelkih, in surovina za pripravo nevtralnega mazila
Kako uporabljati gliceril monostearat:
1. za sladkarije in čokolado lahko prepreči ločitev olja in maščobe v Toffee in toffee; Preprečite kristalizacijo čokoladnega sladkorja in ločevanje olja in vode ter povečajte občutljiv občutek. Referenčni odmerek je 0. 2%-0. 5%.
2. Kadar se uporablja v sladoledu, lahko tkivo enakomerno zmešamo, tkivo je fino in gladko, izboljšana aktivnost se izboljša in izboljša zadrževanje oblike.
3. Kadar se uporablja v margarini, lahko prepreči ločevanje oljne vode, stratifikacijo in druge pojave ter izboljša kakovost izdelkov.
4. Kadar se uporablja v pijačah, ga lahko dodate beljakovinskim pijačam, ki vsebujejo maščobe, da izboljšajo stabilnost in preprečijo, da bi olje plavalo navzgor, beljakovine pa se potopijo. Uporablja se lahko tudi kot stabilizator v emulgirani esenci.
5. Za kruh lahko izboljša strukturo testa, prepreči staranje kruha, kruh je mehak, volumen se poveča, je elastičen in rok trajanja se podaljša.
6. Uporablja se v tortah, združljivih z drugimi emulgatorji, kot penastično sredstvo za torte in tvori kompleks z beljakovinami, s čimer ustvari zmerni mehurček in povečuje glasnost sladic.
7. Za piškote lahko dodajanje testa postane olje enakomerno razpršeno v emulgiranem stanju, učinkovito prepreči, da bi olje izzvenilo, in izboljšalo krhkost piškotov.
