Natrijevegaerythorbateje nova vrsta biološke hrane antioksidant, konzervans in barvno pomoč. Lahko prepreči nastanek nitrosaminov, rakotvornih snovi v kislih izdelkih, in izkoreniniti razkošje, svoj čuden vonj in turbidnost hrane in pijače. Pogosto se uporablja v mesu, ribah, zelenjavi, sadju, vinu, pijači in konzervansu hrane v konzervi. Predvsem z rižem kot glavno surovino, z mikrobno fermentacijo proizvodnje za pridobivanje proizvodov.Natrijevegaerythorbateje pomemben antioksidant konzervans v živilski industriji, ki lahko ohrani barvo, naravni okus, podaljša rok trajanja hrane, in nima strupenih in stranskih učinkov. V živilski industriji se uporablja predvsem v mesnih izdelkih, sadju, zelenjavi, posodah, marmeladah, pivu, sodu, sadnem čaju, sadnem sokovu, vinu.
Natrijevegaerythorbatein VC so nestrupene in neškodljiv za človeško telo, njegova največja prednost je noben kisli okus, ki se razlikuje od VC, se lahko uporablja za različne torte, kruha in drugih živilskih izdelkov, kot tudi klobaso, šunko in druge mesne izdelke kot antioksidant konzervans. V mesu (kot so klobasa, šunka, slanina, slanina itd.), vodni proizvodi, zelenjava (različne kumarice) med procesom kumarice, da se dodanatrijev erythorbat, lahko nadomesti barvo nitrata las. Lahko tudi preprečite rakotvorne snovi nitrita amina, in lahko izboljša videz užnih izdelkov, barve, okusa, zavira rast vseh vrst bakterij. V ohranjanju sadja in zelenjave, kernatrijev erythorbatlahko zavira rast nekaterih bakterij, in lahko zavira sadje in zelenjavo samo oksidaza aktivnost, tako da lahko prepreči pojav sadja in zelenjave Browning fenomen. Pogosto se uporablja pri ohranjanju sadja in zelenjave, zlasti v konzervah živil in sestavin, in igra veliko vlogo pri izboljšanju videza, barve in okusa konzervskega sadja.
