Glavna funkcijanatrijev heksametafosfat(SHMP)v hrani je izboljšati barvo, vonj in okus hrane, prilagoditi prehransko sestavo hrane, in podaljšati rok trajanja hrane.
1. Uporablja se za mesne izdelke, ribja črevesja, šunko itd., lahko izboljša zadrževanje vode, poveča adhezijo, preprečuje oksidacijo maščob;
2. Uporablja se za sojino omako, sojina omaka lahko prepreči razmnoževanje, poveča viskoznost, skrajša obdobje fermentacije, prilagodi okus;
3. Uporablja se v sadnih pijačah, hladnih pijačah, lahko izboljša hitrost soka, poveča viskoznost, zavira razgradnja vitamina C;
4. Uporablja se za sladoled, lahko izboljša sposobnost širitve, poveča volumen, poveča emulgacijo, prepreči poškodbe paste, in izboljša okus in barvo.
5. Uporablja se za mlečne izdelke in pijače za preprečevanje padavin v gelu; Dodajanje piva lahko pojasni pijačo, preprečuje turbidnost;
6. Uporablja se v fižola, sadja v posodi in zelenjave, lahko stabilizira naravni pigment, zaščiti barvo hrane.
7.Natrijev heksametafosfatraztopina, poškronjena na ozdravljenem mesu, lahko izboljša delovanje proti korozijo.
