Natrijev propionat E281 CAS:137-40-6

Natrijev propionat (CAS: 137-40-6) je varen aditiv za živila, ki se uporablja predvsem kot zaviralec plesni in konzervans. V skladu s kitajskim nacionalnim standardom GB 25549-2010 se proizvaja z nevtralizacijo, čiščenjem in sušenjem propionske kisline z natrijevim hidroksidom ali natrijevim karbonatom. Videti je kot beli kristali, zrnca ali kristaliničen prah z rahlim značilnim vonjem (vonj po propionski kislini). V vlažnem zraku je higroskopičen, dobro topen v vodi in rahlo topen v etanolu. Kot kislinski -konzervans je njegova protimikrobna učinkovitost večja v okoljih z nižjim pH. Zavira plesni, aerobne bakterije, ki tvorijo spore, in gramnegativne bakterije, še posebej učinkovito pa je pri preprečevanju nastajanja aflatoksina. Vendar pa ne vpliva na aktivnost kvasovk, zaradi česar je primeren za kvašene izdelke, kot je pecivo. Funkcionalno podaljša rok uporabnosti s preprečevanjem kvarjenja. Veliko se uporablja v pecivih, izdelkih iz fižola, siru, sojini omaki in izdelkih iz mokre moke. Po GB 2760 je najvišja raven uporabe v pecivu 2,5 g/kg (kot propionska kislina); za predelavo konzerviranja voščenih jagod se uporablja 3%-5% raztopina z največ 50 g/kg (kot propionska kislina), vendar jo je treba pred predelavo temeljito sprati. Uporablja se tudi kot konzervans za krmo in kot zaviralec sluzi pri proizvodnji piva.