Jabolčna kislina, znana tudi kot 2-hidroksijantarna kislina, ima dva stereoizomera zaradi asimetričnega ogljikovega atoma v molekuli. V naravi obstaja v treh oblikah, in sicer D-jabolčna kislina, L-jabolčna kislina in njena mešanica DL-jabolčna kislina, ki so beli kristali ali kristalni prah, imajo močno higroskopičnost in so zlahka topne v vodi in etanolu. Jabolčna kislina ima tri izomere: L-jabolčno kislino, D-jabolčno kislino in DL-jabolčno kislino. Naravno prisotna jabolčna kislina je v obliki črke L in je prisotna v skoraj vseh vrstah sadja, največ pa v pečkatem sadju. Jabolčna kislina je brezbarven igličast kristal ali bel kristalni prah, brez vonja, ostrega osvežujočega in kiselkastega okusa,
Najpogostejša je levosučna oblika, L-jabolčna kislina, ki jo najdemo v soku nezrelega gloga, jabolka in grozdja. Pridobimo ga lahko tudi z biološko fermentacijo fumarne kisline. Je pomemben vmesni produkt v notranjem obtoku človeškega telesa in ga človeško telo zlahka absorbira. Zato se široko uporablja na področju prehrane, kozmetike, medicinskih in zdravstvenih izdelkov kot aditiv za živila in funkcionalna hrana z odličnimi zmogljivostmi. Racemat lahko pripravimo s fumarno kislino ali maleinsko kislino pod delovanjem katalizatorja pri visoki temperaturi in visokem tlaku ter delovanju pare.
način proizvodnje
Metoda proizvodnje L-jabolčne kisline se je razvila od zgodnje metode enojne ekstrakcije do naslednjih metod: metoda ekstrakcije, metoda kemične sinteze, metoda enostopenjske fermentacije, metoda dvostopenjske fermentacije, metoda imobiliziranega encima ali metoda transformacije celic. Trenutno je obstoječa težava še vedno pomanjkanje dobrih proizvodnih sevov. Medtem ko raziskujemo in vzrejamo dobre sorte, je treba okrepiti raziskave o tehnologiji ekstrakcije in drugih sorodnih tehnologijah, prav tako pa je zelo potrebno opraviti dobro delo pri raziskavah in razvoju podpornih tehnologij za projekte na zgornjem in spodnjem delu verige.
pripraviti
(1) Metoda ekstrakcije: zavrite sok nezrelih jabolk, grozdja, breskev itd., dodajte apneno vodo, da nastane precipitacija kalcijeve soli, in nato obdelajte, da nastane prosta jabolčna kislina.
(2) Metoda sinteze: benzen se katalitsko oksidira, da dobimo maleinsko kislino in fumarno kislino, ki ju nato hidriramo pod visoko temperaturo in tlakom. Pogoji reakcije hidratacije so običajno 3-5h pri 180-220 stopinjah in tlaku 1.4-1.8MPa. Reakcijski produkt je v glavnem jabolčna kislina in majhna količina fumarne kisline, prilagodite vsebnost jabolčne kisline na 40 stopinj do 40 odstotkov in ohladite raztopino na približno 15 stopinj, filtrirajte in ločite kristale fumarne kisline, koncentrirajte matično lužnico in centrifugirajte . Dobimo trdno, surovo jabolčno kislino, ki jo nato rafiniramo in kristaliziramo, da dobimo končni izdelek.
(3) Metoda fermentacije: L-jabolčna kislina se proizvaja z biološko encimsko fermentacijo iz fumarne kisline.
skladiščenje in transport
Ta izdelek je pakiran v kartonski boben, obložen z dvoslojnimi plastičnimi vrečkami iz polietilena za živila. Ta izdelek ima lastnosti enostavne absorpcije vlage in oksidacije. Med transportom naj bo pokrit in se ne sme mešati s strupenimi, dišečimi in obarvanimi praški. Hraniti na hladnem in suhem mestu, v suhem skladišču, izogibajte se soncu.
