Vloga konzervansov za hrano

Konzervansi za hrano so razvrščeni v fungicide in bakteriostatična sredstva glede na njihove funkcije. Obe sta pogosto nerazločljivi zaradi razlik v koncentraciji, času delovanja in mikrobnih lastnosti. Po naravi ga lahko razdelimo na organske kemične konzervanse in anorganske kemične konzervanse. Poleg tega je nisin peptidni antibiotik, ki ga proizvaja S. lactis, ki vsebuje 34 aminokislin. Obstaja 28 sort. Konzervansi so razvrščeni po izvoru in vsebujejo dve vrsti kemičnih konzervansov in naravnih konzervansov. Kemični konzervansi so nadalje razdeljeni na organske konzervanse in anorganske konzervanse. Prvi vključuje predvsem benzojsko kislino, sorbinsko kislino itd., Zadnji pa vključuje sulfite in nitrite. Naravni konzervansi, običajno izločeni iz presnovkov živali, rastlin in mikroorganizmov. Na primer, nisin je polipeptidna snov, ki se ekstrahira iz presnovkov Streptococcus faecalis. Polipeptid se lahko razgradi v različne aminokisline v telesu. Predpisi o takih konzervansih se od države do države razlikujejo. Bakteriocin ima vrsto uporabe in največji dovoljeni odmerek.