Properties ofnatrijev diacetat
1.Proti plesni in protikorozijski učinek je boljši od benzoata.
2.Res jene spreminjajo značilnosti hrane, na katero ne vpliva PH same hrane, sodelujejo v presnovi človeškega telesa, proizvajajo CO2 in H2O.Tolahko štejejo za del hrane, ohranjajo prvotno barvo, aromo in hranila v hrani.
3.Veliko se uporablja v vseh vrstah živil proti plesni in proti koroziji, pogosto pa se uporablja tudi v medicini, tobaku, papirstvu, konzerviranju sadja, krmi in drugih panogah.
4.Enostaven za uporabo in prilagodljiv, lahko ga dodate neposredno ali razpršite ali impregnirate.
5.Kisli okus je blag, premaga značilen oster vonj po propionatu.
Nalogenatrijev diacetat
Natrijev diacetatzaviral proizvodnjo plesni predvsem z učinkovitim vdiranjem v celično steno plesni in motenjem encimske interakcije, da bi dosegel učinkovito odpornost proti plesni in antiseptične funkcije.Natrijev diacetatzaviral aspergillus Niger, Rhizopus Niger, aspergillus aflatorus in Trichoderma green bolje kot kalijev sorbat.
