Kalijbitartratje kisla sol kalijevega tartrata. Stranski proizvod pridelave vina,kiv prehrambeni industriji se imenuje vinski kamen, je brezbarven do bel rombičen kristaliničen prah, brez vonja, prijetnega hladnega, kislega okusa.
Kalijev bitartratse pogosto uporablja v prehrani, medicini, kemični industriji, lahki industriji in drugih industrijah, večinoma se uporablja za proizvodnjo tartrata, kot so antimonov kalijev tartrat, kalijev natrijev tartrat.
Uporablja se v živilski industriji kot sredstvo za penjenje piva, sredstvo za prehranske kisline, sredstvo za korekcijo okusa itd. Njegov kisel okus je 1,3-krat večji od citronske kisline, še posebej primeren za kisel okus grozdnega soka.
Prav tako ima zelo pomembno vlogo v industriji usnja, fotografije, stekla, emajla in telekomunikacijske opreme.
Uporablja se tudi za določanje pripravka bizmuta, aluminija in niklja ter mikrobioloških gojišč.
