Fruktozaproizvodov v živilski industriji prvič pojavil kot nadomestek za suharozo. Ker ima neupravičene prednosti učinkovitosti zoharoze, postopoma popolnoma ali delno nadomestijo zoharozo na številnih področjih predelave hrane. Namen te nadomestitve ni le rešitev problema sladkosti, temveč tudi izboljšanje učinkovitosti, okusa in okusa izdelkov.
1.Zamrznjena živila
Fruktozapoveča sladkost pri nizki temperaturi, njegova ledišča pa so nizka, zato ima dober nadzor nad nastankom ledenih kristalov. Zato je visoko fruktozni koruzni sirup bolj primeren za sladoled, sladoled in druga zamrznjena živila. Sladoledi in sladoledi, proizvedeni z visoko fruktoznim koruznim sirupom, imajo svež okus. V proizvodnji sladoleda pa ne morete uporabiti vsega fruktoznega sirupa, ampak ga je treba pomešati sharozo, sicer je hitrost zamrznitve počasna, učinek zamrznitve pa ni dober. Poleg tega fruktoza pomembno vpliva na teksturo in taljenje sladoleda. Sladoled zFruktozalahko ohrani dober videz, teksturo in okus po dolgotrajnem shranjevanju, medtem ko sladoled sharozo ni dober.
2.Športne pijače, energijske pijače
Fruktozase hitro absorbira in presnovi, kar lahko hitro dopolni energijo telesa. KristalniFruktozaje bistvena sestavina športnih in energetskih pijač. To pijačo lahko uporabljate za telesno vadbo, ročno delo ali ko ste utrujeni. Taka pijača, ne samo, da lahko poveča fizično vzdržljivost in vzdržljivost, ampak tudi ohranja fizično moč, hitro odpravi utrujenost.
3.brezalkoholna pijača
Fruktozaima prednost hladnega okusa, visoke sladkosti pri nizki temperaturi in ne zakriti drugih okusov. Brezalkoholne pijače niso le hladne po okusu, temveč tudi dobre za pitje pri nizkih temperaturah.
4.Nizkokalorični na pijači
Pijačo z nizko kalorično vrednostjo lahko pripravite z uporaboFruktozain drugih sladilcev. Z malo ali brez uporabe saharoze je kalorična vrednost pijače nižja in okus ni oviran.
5.Trdna hrana v prahu
Kristalinična fruktoza se lahko uporablja kot sladila in dodana v prašek hrane z zahtevo takojšnjega raztapljanja, kot so kosmiči jad riža, ovs, itd. Lahko daje polno igro prednosti visoke sladkosti, topnosti in dobrega okusa kristalinaFruktoza.
6.Kruh
V kruhu,Fruktozasirup se lahko uporablja za zamenjavo dela suharoze, fruktoze fermentacije, barve in vlage, kot prednosti igrajo. Kruh je uporaba hrane za fermentacijo kvasa, uporaba kvasaFruktozain fermentacija glukoze je najhitrejša, sledi mu maltoza,haroza. Sadje, glukozni sirup namesto saharoze, reakcija fermentacije je hitra in dobra, proizvaja veliko plina, skrajša čas fermentacije kruha. Zaradi visoke proizvodnje plina je kruh mehek, mehak in rahlo vlaži, saj ima pri zaharozah kruh dobro trdnost in strukturo. KerFruktozain glukoza je enostavno reagirati z aminokislin v kešu med peko, lahko površino kruha premažemo s plastjo visoko fruktoznega sirupa ali kristalizirano raztopino mešanice fruktoze-haroze. Ta kruh je enostaven za barvo, površinska plast plast rumenega, lepega in dobrega okusa.
KerFruktozaje dobro vlažilno kremo, kruh lahko ostane svež in mehak za dolgo časa v skladišču, in ne bo stara in suha za 7-8 dni. To je tisto, kar kruh izharoze ne more storiti.
7.Torto
Fruktozaizdelke lahko dodate tudi v torto, da nadomestijo del V mehkih torticah in sendvičih, zaradi dobre vlageFruktoza, torte, narejene izFruktozasirup imajo boljšo kakovost in daljši rok uporabnosti. Rok uporabnosti se lahko podaljša za 15-20 dni. VFruktozatorte so še vedno mehke in okusne po skladiščenju 30 dni. Sladkorne pogače se po drugi strani po nekaj dneh posušijo, po malo dlje pa se zgornji sloj zlomi, inFruktozatorte izgubijo manj teže v skladišču kot sladkorne torte. Za mesečeve torte sredi jeseni in drugo sendvič hrano, je lahko vsa uporabaFruktoza, dober okus, brez vonja, prav tako ne vodi v proizvodnjo grenkobe.
8.Živila za zdravljenje sladkorja
UporabaFruktozav konzerviranem sadju, marmeladi, želeju, konzerviranem sadju, konzervansih in drugi saharozi konzervirani hrani zaradi višjega osmotskega tlaka kot saharoze, lahko preprečijo sadni sok nazaj iz sadja, da ohrani sadni okus.Fruktozadoseže ravnotežje hitreje skozi celično steno, povečanje stabilnosti procesa in neodvisno od pH.Fruktozain sadna snov še vedno ima afinity funkcijo, lahko tudi prepreči sadni okus inver nega, je ugaja za ohranjanje sadnega okusa.
9.Mlečni izdelki
Fruktozauporablja v joghurt lahko sladka in okrepi okus, zmanjša količino soka, zmanjša stroške, in zmanjša kalorije izdelka.
10.Prehransko vino
Fruktozase pogosto uporablja v sadnem vinu, zdravilnem vinu, penečem vinu in drugih prehranskih vinih. Ima dobro topnost in ne bo zakrit aromo samega vina.
