Ester saharoze maščobnih kislinje vrsta neionske površinsko aktivne snovi z reakcijo zaestrenja saharoze in maščobnih kislin, ki jo ustvari element ali zmes.S svojo nestrupeno, enostavno biorazgradnjo in dobrimi površinskimi zmogljivostmi se pogosto uporablja v prehrani, medicini, dnevni kemični industriji, encimski pripravi biološkega inženiringa, izkoriščanju nafte, tekstilni in kmetijski ter živinorejski in drugi industriji.
V živilski industrijiester saharoze maščobnih kislinse uporablja kot emulgator, lahko se uporablja tudi kot konzervans. Uporablja se v mesnih izdelkih, emulzijski aromi, konzerviranju sadja in jajc, sladkarijah.
1.Uporablja se v mesnih izdelkih, izdelkih surimi, lahko izboljša vsebnost vlage in okus izdelkov.
2.Uporablja se pri peki hrane, lahko poveča žilavost testa, poveča količino izdelkov, naredi pore fine, enakomerne, mehke teksture, preprečuje staranje.
3.Uporablja se v piškotih in pecivih, lahko emulgira in obstoji maščobe, preprečuje padavine in izboljšuje kakovost izdelkov.
4.Uporablja se v čokoladi za zaviranje kristalizacije in preprečevanje zmrzovanja.
5.Uporablja se v žvečilni gumi za lažje gnetenje, izboljšanje žvečilnosti ter izboljšanje okusa in mehkobe.
6.Uporablja se v sladoledu za povečanje emulgiranja in disperzije, povečanje specifične prostornine, izboljšanje toplotne stabilnosti, oblikovalnosti in okusa.
7.Uporablja se v kondenziranem mleku, stepena smetana za stabilizacijo emulzije, lahko prepreči ločevanje vode, izboljša moč otekanja smetane.
8.Uporablja se v margarini, lahko izboljša mešljivost masla in vode, učinkovito proti brizganju.
9.Uporablja se za emulgiranje okusa, trdna aroma, najprimernejša za stabilno emulgiranje limoninega olja, pomarančnega olja, grozdnega olja, da se prepreči izguba okusa v izdelkih.
10. Uporablja se za konzerviranje perutnine, jajc, sadja in zelenjave. Ima antibakterijski učinek, sadje in zelenjavo pa lahko ohrani sveže in podaljša obdobje skladiščenja.
